ENSALADILLA RUSA CON GAMBAS Y CÍTRICOS

Hoy vengo con uno de esos platos sencillos de elaborar, muy popular en todas nuestras mesas, pero que a mucha gente le da pavor cocinar: la ensaladilla rusa. Se cree que fue el chef franco-belga Lucien Olivier el que allá por 1860 y mientras regentaba el lujoso restaurante moscovita Hermitage, elaboró esta suculenta receta.  En su día se denominaba ensalada Olivier y es que antiguamente los grandes chefs tenían por costumbre plasmar su nombre en sus mejores…

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BERENJENAS RELLENAS

Después de un intenso mes en el que me he dedicado por completo a realizar un curso de fotografía culinaria, ya va siendo hora de seguir colgando recetas en mi querido blog. La verdad es que me moría de ganas pero no siempre se puede hacer todo lo que uno quiere. Pero bueno, ya estoy otra vez en los fogones y espero que poco a poco le pueda ir dando ese toque atractivo a las…

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RISOTTO DE HONGOS

Con la llegada del otoño y al abrigo de robles, hayas y castaños, empiezan a florecer en el norte de Navarra uno de tantos manjares que nos da la naturaleza: el  HONGO BELTZA (negro en euskera). Procede de la familia de los boletus y es uno de los más apreciados en las cocinas de la zona por su gran sabor, intenso y muy aromático. Claro que debéis pensar que me he vuelto loco por ponerme…

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CANELONES DE VERDURITAS Y MAGRO DE CERDO.

Hoy os propongo una receta pensada para disfrutar en compañía de toda la familia, de las que llamamos ” de domingo”. No me vais a negar que un domingo cualquiera con unos buenos canelones en la mesa pasan de ser domingo a DOMINGO. En mi casa desde luego que sí. Así que espero que después de estudiar y cocinar esta receta os pase a vosotros lo mismo. Para ser la primera receta de canelones he optado…

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LOMO DE SALMÓN BRASEADO CON BERENJENAS A LA GRIEGA.

Después de unos merecidos días de relax, os voy a proponer una receta sencilla, ligera y muy fresca. Sin demasiadas complicaciones, pero sin dejar de tener un buen plato en la mesa. Vamos a cocinar unos lomos de salmón fresco de la manera más sencilla: a la plancha. A mi personalmente es un pescado que me encanta cocinar. Lo tenemos disponible todo el año y a un precio muy asequible. No olvidemos a su vez…

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