TARTA TATIN DE MANZANA EN SARTEN FUNDIX DE CASTEY

Hoy os presento la primera de las recetas en las que colaboro con  Castey,  fabricante de utensilios de cocina de alta calidad desde 1565. Para ello he utilizado la sartén Fundix. Ideal para este tipo de elaboraciones debido tanto a su excelente capa antiadherente como a su característica más singular:  se le puede retirar el mango y meterla al horno. La tarta tatin es otra de las muchas elaboraciones culinarias que nos vienen de la…

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EL POLLO DE LOS DOMINGOS

Vamos hoy con una de esas recetas que siempre triunfan en la mesa. Y es que, a quién no le apetece sentarse el domingo a comer con la familia teniendo delante un buen pollo asado. Acompañado de una buena cerveza, unas crujientes patatas fritas, una ensalada de lechuga y cebolleta o, como esta que yo os propongo, con una base de patatas, cebolletas, zanahorias y  manzanas reinetas. Bien es cierto que es una de esas…

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RAPE A LA DONOSTIARRA

  Hoy os voy a preparar un pescado al horno de una manera muy sencilla, al estilo de los cientos de asadores repartidos por toda la cornisa cantábrica. Y en especial, como su propio nombre indica en el enunciado de la receta, en la costa guipuzcoana. Cuando me pongo a pensar sobre qué receta voy a publicar en el blog, normalmente me suelo guiar por la inspiración del momento. Bien sobre un libro que acabo…

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ARROZ A BANDA EN BARBACOA

Hoy voy con una receta que me moría de ganas de colgar en el BLOG: Un arroz cocinado en barbacoa. Y es que me encanta preparar arroces de todo tipo: caldosos, secos, melosos… Van bien tanto de primer plato como de guarnición. Un simple grano de cereal que en función de la variedad que utilices, los ingredientes con los que lo acompañes, el caldo que utilices para mojarlo o la técnica de cocción empleada, te…

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QUICHE LORRAINE DE ESPINACAS, SALMÓN Y REQUESÓN.

Me encantan las tartas saladas. Me recuerdan mucho al precioso escaparate de la Tarterie Muscarde, en el coqueto pueblo de San Juan de Luz. Sin dudar ni un solo instante mi rincón favorito de la costa vasco – francesa. Un lugar bañado por el Atlántico al que tantas veces nos hemos escapado para alejarnos de la rutina y pasar un día inolvidable de playa o deambulando por sus calles, de tiendas o tomando uno de…

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